Использовать видео с youtube или vimeo в своих работах( разумеется не на продажу) можно eсли у них указан тип лицензии "CC" - Creative Common или у вас есть письменное разрешение автора. Причем во втором случае могут быть проблемы если часть прав автор кому-то продал ранее. Лично с этим сталкивался - видеохостинг всегда на стороне правообладателя, автор им не указ.