Ну так ведь играем, и не только на гитаре и поем. Только ведь с эффектами - интереснее и красивее. Тут главное, чтобы та часть, которая касается "игрой ручками и пением ротОм" не тонула в компьютерной обработке.
Записать живой звук, а потом его умертвить в миди... Что-то не то в этой идее.
Я бы понял, если бы записали живой звук, а потом его обработали (очистили, добавили эффектов) свели как надо, а так - проще воспользоваться компьютерным плагином.