Давайте начнем с начала...
1 Многие последние библиотеки классических инструментов делались НЕ методом ситеза (как ранее), А методом записи этих инструментов в студиях. Соответственно они весьма и весьма близки к оригиналам. ДА не один в один, но все же... От обработки многое чего зависит. Можно испортить, а можно еще немного приблизить...
2 Мало кому (из тут и не только присутствующих) выпадет возможность сыграть свое произведение в живую. Денег не хватит. Например мне для исполнения ряда своих работ нужна рок группа + симфонический оркестр + мужской и женский хор. Финансов нужно более, чем не мало.
Ну и, на конец, Есть шикарные библиотеки, ничем не отличающиеся от оригинала..
Ну и совсем наконец - вспомним такое имя, как Вангелис - одни ВСТ, а эффект?
Ну и совсем, совсем наконец... - средний потребитель не отличает нормально обработанное ВСТ и аналогичный живой инструментю При условии, что автор музыки изволил потрудиться немного над динамикой исполнения.